“水府火焙鱼”有着正宗的原材料来源，选材全部源于水府庙水库，鱼质好，味道鲜。
“水中有岛、岛上有景”的地形分布，孕育了水府庙库区的绵绵青山和淙淙溪流，被世人誉成为“天下水府，人间瑶池”。据介绍，库区四周群山叠嶂，拥有44.3平方公里的水域面积，90多平方公里山地植被资源丰富，溶解氧一直保持高水平。
好水出好鱼。水府庙水库以其独特的水质孕育了刁子鱼、鳜鱼、银鱼等多个品种的上等食材。
2014年，作为非物质文化遗产传承人的湖南水府农产品开发公司总经理万望林，为了更好地弘扬水府火焙鱼文化，果断进军火焙鱼市场，成立湖南水府农产品开发公司，并且与周边渔民签订了长期供货合同，保证了公司的原材料渠道畅通、品质上乘。
独到的加工方法——纯手工加工
“水府火焙鱼”全部采用纯手工加工，从选料到清洗沥干，再到腌制清洗，杀菌消毒，晒干，烘焙，再配以糟糠、木屑烘烤。熏制出炉后，鱼香扑鼻。
传统的熏制方法，再配以先进的检验方式，为“水府火焙鱼”的质量打下坚实基础。
水天蔚蓝，长空一色；荡舟湖面，满目青山。董事长万望林沉醉在波光荡漾之中。
2014年10月，“水府火焙鱼”的深加工基地建成投产。“目前上市的火焙鱼，从选料到腌制，再到熏制出成品，都严格执行原生态标准，不添加任何防腐剂。”湖南水府农产品开发股份有限公司董事长万望林介绍，公司坚持不收购网箱鱼、饲料鱼，完全依照鲜活、生态法则生产。
已经70高龄的万师傅是一位老渔民，专做火焙鱼“家作货”已有多年，精于传统工艺焙鱼。公司一成立，万望林就把万老请了回来。万师傅介绍，“家作货“讲究纯手工。做上等的火焙鱼，要手工清除鱼内脏，清洗沥干，腌制清洗，杀菌消毒，晒干，烘焙，再配以糟糠、木屑烘烤。熏制出炉后，鱼香扑鼻，身子黄、肉儿鲜。记者在现场看到，这种火焙鱼出炉时完整如初，满身金灿灿，不粘油不焦枯，软硬适中、色香俱全。
火焙鱼的食用方法也是有讲究的。真空开包后把鱼切成块，放清水浸泡5-8分钟，再放入锅加水煮沸几分钟后沥水待用，然后根据个人口味加入调料，蒸、炒、煎、炸均可。
独有的湘乡风味——带你回味儿时味道
“水府火焙鱼”系列产品。
一方山水养一方人。新鲜的刁子鱼、鳜鱼、银鱼等，经过传统的加工手法，成品出来后，不仅极大地保留了鱼的营养价值，也让鱼最初的味道得以保留。
万师傅说，“水府火焙鱼”酥中含软、韧里带酥的舌感，让很多食客过口不忘，舌尖上活色生香的诱惑无法抵挡。焖、蒸、炒，无论哪种做法，都是餐桌上的上等下饭菜，是一款地道的湖南名菜、湘潭市特色产品。一盘色香味俱全的香辣火焙鱼，尝一口，似乎让我们回忆到了母亲烹制火焙鱼的身影，那一缕缕炊烟，奏响的不仅是母爱进行曲，更是记忆中儿时的味道。
如今的湖南水府农产品开发公司已具备农业产业化的生产技术和技术基础，其“水府”牌火焙鱼系列产品有野生刁子鱼、水府四宝、水府鳜鱼、水府棍子鱼、水府银鱼等多个品种，远销湖南、广州、贵州等地，深受消费者好评。
“火焙鱼是一代伟人毛主席最爱的食物之一，‘水府火焙鱼’作为湘乡的非物质文化遗产，有着百年历史，它不仅是一种食品，更是一种经过积淀的文化。”董事长万望林表示，“我想通过自己的努力，留住这些传承食品，留住这些传统文化，将‘水府火焙鱼’发扬光大。”